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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：* N+ X7 _* }0 B. Y0 d
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：7 j9 u* T4 Q0 S5 ~* H: n
鸡蛋 | 两只/ N4 p" r" \1 s
糖 | 40克" L; _1 a Q' m
低筋粉 |50克
( n/ s7 l/ Z) U+ q水 |10克
2 c" Q1 R( E% ^6 t( l6 T) b& I! d蛋糕油 |一茶勺
( Z- C5 f& d' p% x: J油| 25毫升 ' m$ A8 o+ j6 l) u' q: @' n) y
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。1 z5 h$ u8 } w7 L. n
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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. S/ R/ f( V# K/ p, p# `1 U) L | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！% ~% ?0 u% s0 Z
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0 [$ b' R$ u) G3 r; S" P | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！! B4 T% `( p# J& ]" J
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3 g& C/ ?% F, o* U$ q0 D# W3 [, g | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！. K0 O' Z( x8 A3 @5 b; Z/ T+ L
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- J C( i) a% [0 ~ | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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* Q. A2 G$ e6 T# ^# T# C ~8 X | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。5 [# b: H* D l3 Q0 x
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| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。5 Y, |$ X; @! y
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| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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+ { P" _+ t/ n4 U V! f/ O | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！' I7 F. q$ d- P; L
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2 s8 e$ }) f A1 v W6 K | 再把蛋糕平均切成两半
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" @( ]3 K3 c& Y% c2 j. c& \& k | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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% E+ t! }- ]: _) K4 a | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
5 ]( l) U9 K& t) ^ | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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# }7 w+ x! k/ m3 {7 m8 H | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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( F4 m* b9 r4 l0 e, j; [9 w | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。 { ~0 n: X: ^/ k/ j
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。$ E9 j( B, I5 m7 Q& q
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+ M6 i& C4 b. f$ f | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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$ [4 J _- ~+ m- f; J6 ~% y | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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) |( \$ k9 @4 g9 T& t- a | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。0 }% l$ ?4 F! a; k7 B+ n. N
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。$ k0 t, ?* ~9 N3 D0 X. B, M# e2 Y
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。: w4 o: Y% T) M7 n, r, X
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: D7 F; ]3 ^& Z. y' v | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。! K" @) I7 A5 P" [2 {
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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9 J2 T) \9 |9 x. l | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。/ C- U0 B8 N4 P) S
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7 S% j7 @4 p+ l9 c9 S' K1 i/ e | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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4 a4 q" p& O! j/ p# }- t! e' r
| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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