4 Y. s) o6 x' [/ v& V% F
名称：卤豆腐干炒肉片1 C& n8 h; v( F. J# ^& P% R( M
0 T: P2 s' Z! X  w( n6 U% I. c9 B# F
口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味$ M+ h! Z6 Q4 K! ^6 g$ _

5 N' I! n9 G5 T! z主料：卤豆腐干一包，猪肉一块/ C6 B* c4 ]9 b; E/ t7 f5 r
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
0 L% ?' F4 e# @( d$ V$ v* E2 O+ B  \! k- H
做法：$ v6 M7 M4 u5 _2 u3 o' f4 V! x
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
2 Z, l! j+ R! O# H% J腌制前5 v7 h# D. N% ~. F( [5 R) R
: |- D0 z4 r3 T# i# F; K4 D
腌制后- m' \0 k0 G$ B' b8 N
' }. A9 X# j! k7 S8 E4 k+ T* x

0 |, x7 c# \9 d" p1 s/ O  B/ Y- I7 t步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
  c3 N( n& D3 W: _, @原材料. i+ _' B4 U$ k, y  e
% N* t+ ^/ g" J$ @, X$ u  x' x
切好的蒜，葱，辣椒
9 r$ [$ ^# ~: `+ `6 Y; w$ b3 O0 [& L  n
切卤豆腐
, }. Z7 E+ ?5 ~* d- z: x: M* F5 f9 f* K5 J8 J# k. _; c
切完后
3 ?9 y: E) o& y+ X, b. m5 |/ F% F7 f: H: T$ H

) o* W8 t8 b4 l6 t$ ]8 C所有准备炒的材料集合
9 x% p. l' l2 V( B1 @5 d
, D" J! m. j. n; Q+ ?
% ]; r- q7 \, z; S步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱+ \4 B- Q; I0 K, S# A9 z
热油
( u5 d# @! V; n& {5 R/ e% J. C! V* `- d# s
爆葱、蒜、辣椒
; B2 s7 f: m' ~( n6 ?
; T$ V8 r" U9 b' j
) @( K; a" _2 @! X( ~: K' b) ^步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味7 H/ ]5 m3 k' x3 ?" L

* P4 z) o# Z- a0 H肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了1 \# t" U$ J2 ~3 S2 N

0 L7 A# A, }: @" t' R5 A* F
' ]) i/ k* f" ]! A. a$ L5 x步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒$ A, f# `+ P; f8 j

; C9 i+ \3 _9 `. a翻炒过的菜
! s7 c- C+ u$ K& S, }7 ^1 x) G" z- T' o, e5 y) f3 n) \

( X4 e( b9 K9 ^$ H3 p步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
, o4 A/ t! l" C: S) F! a
5 L* b6 t3 n; m+ P, S6 T0 w& R# h1 j9 U1 }. u
步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了0 j5 \, c1 J5 ]% w
* k# y/ C  P1 n6 y9 q1 {7 L

, |/ _$ u6 k" [# K2 L% S' W+ v验证图片：+ M  X' ?: Q) B4 s  Y( P
1" d9 W, y4 p6 B) I
" m, C* G/ k& k' T: \' D
2
) q8 f' `. O7 k; C  R1 n& Z% l2 f5 g! N7 x1 j
3  y  h1 P# U/ h5 m" z+ x; I8 G
4 J" ]; ~! z/ b" S4 w" `' s8 K+ V
% _6 W# _! ^, c( G( _

( v$ l$ Z% ]# y个人点评以及注意事项：$ W  r' L5 W( n: F& W7 P' r
& I5 p$ v- g9 V
主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人7 o0 S; `  W8 c; R" P4 i9 s
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念& F& c# T+ _( ~

) Y4 I5 u  e, z9 o6 ?4 G注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味4 |% L0 @9 Z! k; d1 ^0 F& c9 Z; J
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲" e# f# u2 w# g# g8 Y5 u% Q, K
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生; Q9 K6 e/ B: M9 V
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错1 v% D) X1 O$ j1 m6 d) A
0 D9 v) r7 W; w9 X+ U6 c* A9 E
[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？