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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
0 U* p; U6 q! Y' P: T体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
& Y: _/ d# g4 \/ x+ A7 w3 A" k3 z产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
1 a& L1 n6 C3 w& E' k# K掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝/ t+ s/ h2 p% D  q! D7 v
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。, Y0 w7 s  U8 ^" \  C

* f& \+ f" |% N　　原料：林蛙' H: _" x; S# {' K3 s6 {5 k7 c1 a

% w1 }/ b. |% ?% b8 N/ w　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
0 E- G9 O/ E3 F& e) W2 j大料、盐、料酒、生抽、陈醋6 F, `5 |+ Q, m6 G0 q9 k

0 H& r1 [# P/ r# ]: G　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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. t; F5 Q6 ~/ k% t2 K- n( n# K　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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% }$ h, U  i$ h; ?- T+ y% T8 u　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、% U/ |' C4 L) v6 L/ }  R" H
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。4 D, @+ J3 T3 c

, p/ e  n1 Y4 T$ a　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
$ t) \6 l$ b# P8 a0 h常酱，盖锅小火炖。
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。6 w. w) ~4 z9 m7 C

3 ?& ?& C0 k# L. a, c. L3 r    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，* o/ ?& ^% S& g5 I% e
谈到美味嘛？成不了大厨的。* o0 P7 v+ c( J  }
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4 s6 ]" d, ]/ f& p% s& Q- q鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!" n3 O( l# P# m- H- u. H
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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准备油锅1, J$ o/ k9 W. b# h! D# Z

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: D5 |4 U2 z1 G$ D5 `放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！: |0 ^' ~- e. F+ j5 R4 C- h! H( `1 j2 j

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收工，大菜完成！
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上桌，香气四散的哦！* `% R; i" ]( F9 \  C3 s. x/ {
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来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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7 d6 f/ D4 J) i2 i0 R' ^: x0 D# o验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！- D9 c) S) |; j$ I8 T! |( r

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/ z; H! `7 P3 |[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火