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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 ' N& X8 F0 `3 I. Q5 s) E
其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺
, e7 @( A( Y6 {$ u8 `2 r* g9 g三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
- g! Q& ?& f: O, l; \) L3 p9 a素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘ ' s+ \6 {/ L8 w9 G
荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 6 Z, q% C: w- g9 n# @. w0 t; o* M$ s
今天做的则是素三鲜
: j8 z2 R  T8 U& A7 c韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。5 C; s( k, {9 x; c9 @  A

1 R# \* G8 _& G0 ~! b3 y2 x% I食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤5 A: |: w6 ?: Y

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5 ?! ?" f3 ?1 m" j% N( }面粉加温水和成团，略醒一会。" a% d) z4 p9 w# J+ N7 [
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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。" w6 z$ q# M0 W. ^/ R
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锅中倒入油烧开。' @0 ^8 h; }3 x( [3 r& @9 U
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$ B; E7 ~. w0 C" S: n  Z倒入打好的蛋液。. }; o' g$ a% f" ^; `. a; G

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( N! }- ~: M! X0 A7 R不停的搅拌。
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直到呈现颗粒的絮状。' ?- O. q- b- W& ^  Y
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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% o* F! B. K0 z% H2 A. f加入油、盐、花椒粉搅拌好。$ j/ z- i/ q0 k) y" c2 W- H
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醒好的面团搓成条状。
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1 x" i% |) E( _6 N3 H8 W: H& |切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。& i5 k4 S; N- P2 H
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- E2 O; T5 w8 f% L取一个剂子按扁，擀成皮。
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" t1 [" z6 i* R  `$ G包入适量馅料。
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- `( m9 u. t6 G9 B收口包好，依次做好其它的。( y. m7 n( a; t4 }9 r5 A& `

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水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
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小贴士# T* x2 O: t6 L* U
      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。
- g9 D9 s3 V7 G# Y: O      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 8 D7 f9 S  \! w$ G  P
      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦