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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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原 料：
) u& O9 J0 w$ t6 B牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 {6 x. u- ?# O& a. N& g* m" f9 J7 B
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
" O2 U/ F8 b4 F2 v" e8 n7 ~香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。. J1 S, a/ `- `. S r$ S* ?
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。8 W. \# H( d4 P/ E1 s0 b- F
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
6 n1 ^2 Q- z& E1 i4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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, b( T2 f" ]; o/ A, }7 M% N: w+ w5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。: z) m- O/ ^5 P, \2 I9 e; C( q
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。/ E; J6 }, m3 z2 N. p% N% a
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。" P! D9 f1 p2 w a( X" u% H. a
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8 S* t: N- D2 b% L% }9、放入老抽和生抽。$ e4 q4 o% F* g6 r% a$ f# }
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
' b+ N+ E8 V% ]( z2 H. U; n1 s9 o12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。5 K+ X! C t1 [* y" T! E
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。! y6 h1 o1 U. u
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。: J0 C/ b$ U4 y) w/ h
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。5 W* I( i" ?' Z1 @+ ]) q
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