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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因, t* q$ l4 O3 m3 x
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为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。% C4 Z) D' G1 R3 o0 \
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。5 T  F2 h  P7 J

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# M7 E6 {' r. X2 ?' X: {土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。% f6 S: |, W) u3 U) f
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( Z- U9 v% P4 t8 e5 I鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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* }% W- _2 ^5 |% Y: s: [; H葱切成段备用。( A$ ~2 h# {- C1 x( R3 ^8 A8 h/ L

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蒜切成片备用! |$ \5 C4 i$ v

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1 K7 B' I& t. x& _6 @1 S. ]姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。& p2 ~& D- m2 z# w2 j

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1 K( ^# H' K2 B7 J* @土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。( L8 K$ y3 d! `/ M8 Q- U2 p& P

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# ~2 y/ J2 \* E' h/ R( v土豆炸成表面金黄色捞出备用。) z. E- r6 b7 p2 ?6 @

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锅内留入底油。+ u# Q9 v7 q' _0 \, x( R
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! @1 u- X2 k+ t1 }下入鸡肉煸炒。+ R+ L# P4 g7 l/ t
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鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。
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锅中下入大料、桂皮炒出香味。) c! ]5 d/ N' v/ N$ n, H- s* m
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+ A* e& J  U7 r, W' D7 ?加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。5 C' i' e- u( N. b# y' ^

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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。8 O5 k; l$ B5 D& Q8 a: ?- j5 ]' B& ?

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( u" n4 a# `/ ]$ J; ~锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~) }- D+ }9 w) P) v" [% i1 f! ]7 N/ H

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小贴士
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1、土豆炸至七八分熟。
8 D5 v6 T. I( _2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做