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豆腐有着很好的营养价值，而水豆腐更显得鲜嫩，口感更好。喜欢用水豆腐做菜，特别是将水豆腐煎过之后再红烧，比起用豆泡更好，因为，豆泡吃到的是炸过的豆皮。而煎过的水豆腐呢，皮脆肉嫩。将煎好的排骨和它一起烧至收汁。豆腐完全吸收排骨的肉汁，更加美味好吃营养好！+ {) J- W. W4 D, k* a( E- ~+ X

% g* N6 k! Y  m制作步骤" I" }" u- ]: S& f6 M

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买回来的排骨清洗干净之后斩小块。" }) D4 K" `  O, y$ a
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用少许生抽腌制。1 w1 g" G2 S' ?5 C
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: ^# _1 z( z& M( X3 Z不粘锅热少许油将排骨煎炒。: z- N  q6 Y) q" D

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水豆腐切小块。
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将水豆腐煎直至金黄。
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: d/ U2 {2 i" f1 z- H将煎好的排骨放入豆腐里。- O4 n5 K- f' ]; C: n
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加水和适量生抽蒜米调好味道之后大火烧开。+ C9 L: O. Y+ `$ B* r; B" E) A/ ]- ]
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烧至收汁即可。/ O1 u& D% [7 q; S( T
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小贴士/ B5 o' k2 }( e9 [' V& I+ \7 C
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做这款菜，想要排骨香口的，先将排骨煎好然后再烧。水豆腐也是煎至金黄才和排骨一起烧，这样豆腐就不会碎。

排骨和豆腐一起烧，排骨需要很长的时间，不会把豆腐烧烂了吧。另外排骨在烧之前，用不用拿水绰一下，去血水。

做这道菜还有个偷懒的方法% E  r5 q3 j4 T; x# O4 I" [: w
买无锡三凤桥的酱排骨加上他家的酱豆干4 Q7 E8 V' S0 @3 M
放在烫里加水热一下就可以吃了

这道菜  虽然家常 但却营养味道都很好  我也喜欢炖排骨时  炖点豆腐进去

看着很喜欢，不过方法很难啊感觉。还是到外面吃算了

排骨和豆腐一起烧，排骨需要很长的时间，不会把豆腐烧烂了吧。另外排骨在烧之前，用不用拿水绰一下，去血水。

豆腐是个不错的配菜，本身没有杂味，加到排骨里红烧，更能提味出来，佳品

楼主说的有理，要是豆腐煎好后和排骨一起炖，一般不会烂，这样不但入味还能保持菜品的完整性。盛到碗里也好看

豆腐完全吸收排骨的肉汁，更加美味好吃营养好！

此道菜没吃过，单独的排骨和豆腐炖的吃过，改天试试。