) P+ I3 T5 ]4 P* ~% I3 k; k/ Q$ k
5 G% F# P6 v- f5 `- a( X  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。' O. j* h5 v6 B3 ~9 M4 l. e) ]/ f( l" f
' e5 v- D+ S! G6 i  a

" N: W$ ^2 w4 }, s$ i5 U$ v5 x6 G3 G9 r# a) _
【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐 5 l4 A; z! Y& W' S# N
: k- Z. V- n* e9 k5 z6 H" M
% U; f: O9 V& t* C5 L) }; ]3 Y8 s
+ Y5 i. @% h2 w8 J
【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分
+ G6 {0 r; L9 x' \. a6 ?; b1 _( A. X7 |) L8 j, W8 a! ^# h

+ V" m) `" P$ G6 X9 t9 a/ _# ?. H6 N

+ G: b/ b5 T0 J/ ^% M6 s
  e0 e% G3 {' ~- K0 l- [8 F2 |' G- H, ~9 |

. W( @( J; V5 t; D0 D图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可
. a# }! ?5 b- Z( r  N2 c* L9 A% G! N+ [$ V* f3 E6 r
: @( I& c5 D9 J. X6 c! Z0 n+ s
" y' a7 q* x/ E3 N2 @! t5 e
- ?5 _1 T" n, L* T5 H$ v
【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的