主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。: ?9 @4 r9 d8 s# H4 e
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教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。/ d$ l2 [" _$ M* a6 F4 X. j$ K
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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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  n0 M9 p: H9 V2 t4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
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/ M6 _& e5 Y$ n% e* G; r& }4 f" B5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
5 h4 q6 o) ^* @弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花0 G4 l& q1 P# Q( b0 I( K
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
! d  o6 z5 ]4 x首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
8 @) c8 g, w3 Y$ J8 j准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
7 T' i; F- {  e喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
" _. o/ e/ m7 d9 }( u# P8 `2 I然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。