[原创]--炒青椒[20P+2P验证; k* i) v0 {" g5 | $ _* v6 Y+ B- S2 S& K $ z, J$ u+ H3 ]# b$ D3 O; k+ f ! q" K2 a: |: d# i  a& |! b6 N名称：炒青椒 4 c* E) M+ q+ j7 Z" l  i# I口味：咸 2 H5 W* y* ~) X; r& X0 o9 Q主料：大个青椒一个 3 r4 N( r" s: b, Q1 \辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 : C( A% M1 H0 t8 Q6 L+ t! S7 }.! c. l+ B0 Y7 u! _# y 做法：   H  s* K5 ~' L: l) s+ d- s$ }9 X01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 2 ]( ?& ^% W$ _4 {1 V* t: U02，用水把青椒洗干净了; e- P$ c6 x+ ~2 f 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒   H+ D# _- e/ t8 A04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） ' b; E. h; l( l# ^" @; L05，将肉切成一小片一小片的 ; w8 j: X" s( `0 u/ Q( a4 Z06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） * E* B$ X. h2 U& h6 A07，放入配料，搅拌 5 z8 s0 ?- Z. z% k# h0 R0 Z08，放入酱油醋，搅拌均匀 2 p7 S+ E2 n" N6 ?09，放入青椒，搅拌. v/ w; A. s  b$ s. X/ N, ~- Y 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅1 ~* }" p: w3 B: Y5 C .8 [+ G6 _  j0 J  L9 K 个人点评以及注意事项：7 l- l4 Y6 L( ]" U 01，炒这个菜，火要大火 6 I: Z) y  S) ]- K02，多多食用青菜，对身体很有好处 ) t: t( t1 K) O7 d& c03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了2 p, c$ G) U4 L3 L9 R6 @ 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 * R9 S* g" d3 X+ u  f2 k% a6 t, r05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人) C  I! [; Q* S1 Z+ [ --------------------------------------------------------------------------------------------------3 I& s0 f. M9 c2 g) ~1 r, E. R 5 G+ ]9 g4 m+ x8 D5 q6 D; H# R刚刚购买回来的特大个青椒 / W. C) n6 f3 |3 l放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了6 J8 T; U) d- C ( J8 M, O+ f& i6 f& P" Z  A 肉切成一片一片的，待用 1 ]* T- A8 h3 S5 h% e$ G7 x: {9 G! t0 e# E  r, I$ G0 S 把葱姜蒜也都切好， 1 F' x8 o6 R) E6 s! k9 Y% E& V, b) G3 o 常用配料 4 i& a% [* X6 c9 O0 g0 v: N 7 y3 o0 F6 |6 B  f锅刷干净，放在火上4 H; Z3 d9 _+ `; _; O, o. \# v3 ` ) m9 y4 U8 K6 T: x8 s: H; H" S2 P% d$ p待其烧干后$ x( Y3 ]* v, u - S+ a6 {- p8 ^- U放入油 1 d' x3 M9 J# i+ Y/ h9 V5 k3 z2 [: S9 X8 o+ G, M 放入配料4 m0 o9 W3 I# j 1 I+ C. T4 b3 D; v# s! }7 i搅拌搅拌 # l- C1 h) n$ s8 P2 W/ s$ f+ Y' ~0 _7 U/ e 放些酱油醋 4 @, `  j( U" o( G* S/ b- _# A6 u8 ?* D3 j$ i 让其沸腾一下下* z1 D' J) i9 i: ?# p7 ^* x 7 P; |, O, ~- F$ [3 d& B8 u搅拌均匀了: E- N* U) L5 H% U4 Z% ]( n) I 8 A0 b+ v% A( B5 ^% ^ 青椒下锅， 0 ]7 P6 a- X/ {/ S9 P , j5 f1 X. @# P% V* |; N0 X$ W* w - g; ^, N; c. b7 V. u+ u6 A8 V# M& t& l* y4 O) c 不停地搅拌着 1 P* I2 q  j7 @! D: F' ~! v6 A, k4 d# m+ O4 S; ]$ A9 f7 C 火一定要大，不然就成焖菜了& f8 {* t/ s! n- S. p 7 D( v1 i3 f1 A% n8 r( V一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了8 I6 X8 s3 U* Y! `) q 3 N: q  _, t) i9 y+ E2 \出锅了 & R- H& i( m' f3 P( c, `2 |2 M # e. \) j4 o! b  J0 @ " F" ]' I) |, K1 L5 \% e) j: D6 A5 T, d: d , D: r/ c$ N3 {5 v! u% F 3 o2 z. ?2 Q  U# x打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 5 ~$ I+ {+ }: W, b; F) _- F; Z: j3 D' r0 i7 ~) g* O 验证图片:2P   [; R9 P2 X9 L& B2 p ( R: @* F3 z% U3 O& i  C& B2 c/ d # o& v$ A  R/ Z$ L ' Z. K9 T' Y! F- m4 z0 v; U% l4 L+ C9 n% |  P) @ , A* x( Q! {& w  `- v* @) C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------/ A9 c. ^/ R# o 4 S2 r) Y; a8 L / T) F  I7 M/ C( |+ Y8 e6 r - Z# e. l6 `2 `( n4 g

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。; D% w+ I( M: A2 [1 F2 X
而且肉貌似和葱一起放。
* s# }4 X* F0 _: s3 I: X* [看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享