7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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    啤酒酱烧鸡
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# X  g9 g# U& L# X4 o( a( H' @8 b原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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* `7 K8 t" @/ c" i! Z% p( p; L* |辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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9 h! v  I4 U# g3 u$ k做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。& I" Y; S5 a4 }0 {% g4 O  k
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。7 r% L8 i. s- G: X! ~; Q2 m
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。5 M- b7 a+ R- b4 U  [4 T5 Z3 P

$ S* ^) j  S7 I. r0 h" Z4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。8 T' `$ k& l# |, R4 y

, Y; L; A: E3 d" ~) l/ o2 M! n' ^5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。; }& X2 T+ L5 }2 i1 `! q

# G$ \# z; L5 j& i" Y4 O) T# h) T. F4 ~6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭
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4 ?2 @/ c9 c; K% k主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。  m/ G4 t/ a$ A, [2 H' @% c

; l; v8 }" J4 G3 L0 e" u3 Z) h调料：酱油、啤酒、糖各适量。0 c8 {8 E  l9 n% o" |
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2 v6 J+ r) Q4 P$ N' \$ p  E" v2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；2 l) A& R0 z) _- @2 N
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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7 F: ?- y# V' t. f4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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# f6 Q7 S' a6 @& n# X! T" X: ?. W5、加入约三分之二瓶啤酒；
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& |& \5 d) z8 x3 B" T! g6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。. e7 R7 |/ c( B1 c. c

/ R$ Z) C* t: T. y6 A    蒜子啤酒烧鱼块; M* p. J8 C: P3 |3 |
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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8 x. u/ y9 K! `: q; [* v- O调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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- _& d! C& P  b0 U1 s做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮. t' n; x5 ^$ Y( x& I4 o% C
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉4 k! W0 Q) r9 S, U2 L- ~7 L
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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" D4 o* ]+ |7 _) ~* T" g, B/ _8 N4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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: m" Y1 O* A& c& G: [" v. `主料：新鲜基围虾300g。- V! t! l3 ^2 d2 t6 y: g; e2 \
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。( t% D: I0 E% r+ h$ q" o1 y! s
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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  v. G4 J' M4 \8 w3 m3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；- g/ M+ N1 w' p3 F; @1 A+ _% h
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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' \# t; B7 L) u  C, P5 C5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。8 W0 s0 t5 A" l2 B, a  X/ T

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5 ~% D7 }4 J2 H+ D+ e! W主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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+ M& t9 O6 ~% C5 Y. v3 o0 a配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。. {+ ]. g' E, L

3 w+ h6 c  [# u: D4 [/ R, t$ f调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。' @7 k) @. R1 M7 r) n' n9 R

, {$ S; a- N1 p5 h" C做法：5 d) ]" j5 E1 x1 _
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1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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1 [+ R. k& q- R# G9 N% ~3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；- K( w+ P, d- @0 s; Y) r* P
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；
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6 A/ N6 Y& w/ P  p* c( g, h8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；! p/ h& L  s) k$ w8 d4 q1 R

5 X2 C, g6 ?8 G9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；; p- a, [) O( v6 ]! V( A" U) o

2 J8 u: T% s* ~$ W* P, O/ k8 L10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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$ r9 g# E( s& `( P! Y11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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) g. B3 {3 G1 J$ [8 @12、锅刷净，重新倒入橄榄油；8 y2 C5 k7 s& y0 i, g- H2 l5 s
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；+ ?" t4 y" o* y8 }. X  b+ }7 D4 z; c

! w8 B4 k8 R% |16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；, q1 G! @) E, s5 e
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。6 }' Q/ u* d4 Z$ }

: x, Y0 k; {% |. D/ w$ U" d    酒香麻辣鸡脖" D. Y+ Q" V8 d4 E
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。7 y2 [2 i( l7 f3 D# k

& U' x9 _4 i' l5 @% Y, G& P0 b6 g做法：2 n; K# y& m& }! L/ V1 Q
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；' ^2 x  \0 o$ W3 n+ P

% b( m9 t4 k. Q; g2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；8 V5 g% q* z9 m

) h, U* W, \6 _  f2 ?& h3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；. V3 M( P1 ~) P; l3 z8 b7 V, T
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；  o! |6 g; B4 n7 a

4 i0 |0 G' ]/ _) i. p3 @) w5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。6 G& k7 B# F* Y! F+ H
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    啤酒苹果圈6 ~! H4 _0 @  v* |' N/ d
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个2 s0 T9 N* c% N: T5 @9 l! ~. E& O
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做法：
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5 y9 ~1 E5 ~% J; C; \8 T3 m1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；+ A1 F' _8 f9 y* s

/ ?- U+ {8 Z$ n$ V0 p' n* T2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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" z4 J, l. X' i8 O& V3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；' K% ^8 ~( X0 K+ W! _* }5 B
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4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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; H" h% w  z- @3 ~" s: X6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；% o3 p0 p9 v9 g, }1 |, T
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了