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2 u5 k" R% q0 W( [, O原料：鲈鱼1条。 ! U( J+ ]2 l/ N

4 L% y% s4 J+ [6 S8 L调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。
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调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。 : s1 ]+ q. a, X' t$ ^
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。 ) y( U9 t" U! j( \4 w

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* u3 y7 }0 A* E3 ~' f* ?" ]+ _3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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8 V3 u+ M$ z+ e' l; G' y# q4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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; e5 |( r8 F9 F5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。   E' |+ w6 _5 l8 j& Q
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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: |1 s4 K2 O$ c# \6 G6 B! `1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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3 M5 e7 G$ y! ~) D! n6 U0 g2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3 l% _0 Q8 l) y& ]& B

$ w" Z$ L& o/ C3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持