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菜品口味：咸鲜
+ T0 D$ M# d: t) J- M2 z( O* }主要工艺：烧 ! j! @& J" X, s9 @+ ?2 N
所需时间：半小时
. C0 O4 Q) }, i9 D. E( a+ i制作难度：普通 ) i7 A2 o" C1 I) ?: R
所用厨具：平底锅. \6 r0 O' X1 [7 j0 \3 O

( n  Q5 Y1 T. U; f, ]$ q! Q' X食材明细
, ]1 z( `/ h3 _, _0 g* y水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙* Z  @9 x2 {9 |6 P+ C  ^+ l5 z
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！, S' v' G9 N" M- o* D& G7 @/ i

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原料图8 K4 i8 |. y  G6 J! s7 n- b
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/ w; ^/ p9 T$ ~' ^. {鸡蛋摊饼切块备用
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0 F3 }) C9 p! g# Q1 U! ?0 Z
& \# p2 x2 O/ A* n0 z海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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锅里放油，炒香葱段姜丝- q+ m* M" v6 j1 V

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. {  Y* A' Q9 b8 |1 f放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热" h" A9 v. M) P$ V

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# D! ~/ g. ~  I: ^7 R9 n7 V0 N7 o放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
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/ k+ ?, H& u9 n& P兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟- f7 v$ C1 |3 m0 ]) J
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
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; S( [. D' C( w. a/ D小贴士
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8 N5 h. z+ f4 x; j7 p9 |8 U   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
/ ^/ M( `  [% ^  v7 R7 A0 n! r   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。, u, k) w$ v$ C8 E: b
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。