自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。7 i3 [6 z0 m3 H
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。* P( N$ l: X, C$ z% ~4 |
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一根擀面杖3 A( D+ }: M) s, H

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8 Z) ~( }8 k5 e, B1 }' r# Z0 _其实做法还是不难的，就是比较复杂。8 N4 o: b% ~$ e0 N
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋
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0 d  d, I3 y: `1 ?' O面粉
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$ b" O5 q1 _- u+ ?温水，也可以用凉水。$ ^  w; i1 o( E2 R. W! U  F

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' [6 M5 W' g$ w6 f先把鸡蛋打散。+ H3 Y: i5 [: o4 \. E# V' N

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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。4 n$ M, V5 A6 M! X
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。3 `$ c. S4 N5 P0 H! h

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2 M) X# a& f' ?; b# t; {! b! i( i* i如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。0 a6 B& N; P) [- f3 G$ B# @
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把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。2 P2 t/ g* z$ r

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所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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  O8 j3 ]+ }) k煮好后用凉水冲一下。8 G0 C6 X( j, `  k0 F  _6 Q/ W3 x

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这样不黏，口感更好。) G$ ]$ c6 _2 O9 D- N7 O3 d
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。7 F* h8 c) I0 N8 Y3 w
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放了些菜。
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, B% r# v/ {; l- V$ q7 v  }& c还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。0 h  d6 B7 s$ L* _

( D% W, |: I* ~小贴士
! G& R9 A: R# l& P7 J" k1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
' }$ b) X% e% c$ W* O  o2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
! `; A3 K6 R( V& t另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
: Y$ |; H- q3 T5 Q! S, x/ B最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起7 j7 C: C9 s/ x; m# `8 e
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
9 n4 U( ?* k+ \  k) }4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊# v6 b$ u; C0 ]$ A
不过自己真的没有做过
" G; N3 s# E, s/ i3 f看到楼主的帖子' T7 J+ G  ^4 N: F4 H" ]
才知道不算难啊
. K' ?) E' _/ c有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？5 R$ A  C1 T- R9 u$ M% Q8 x* y
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.