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菜品口味：咸鲜
7 Y$ J: s6 b( z& y1 ]主要工艺：蒸 ( }5 |% I* ^! W7 ~3 j
主要食材：禽蛋类
+ u% U! [% ?; C, }: t& g1 j* ~7 C) ^9 X所需时间：廿分钟
" w8 z; c* Q, l/ x( ]) U制作难度：简单  u* v5 y2 C3 G+ z* i. _- R

+ _- m; h" \& M食材明细
) ~/ M2 a* t$ K9 o5 j肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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" ~" g4 @( k, _+ p: n; B平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！
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- g  D% Q8 s# E/ ?6 H肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀* {- j8 ~% V* s: [3 {

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! f( W4 B6 {1 a  ?碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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2 b7 n2 v! b3 n把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间( C0 ?0 ~3 H: O; o6 q
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* a9 b. t$ u3 ~! B$ |, I$ }浇上蛋液/ U) {7 e/ t' a6 r  S! f
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4 p* T3 m& W$ Z用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可  J" s! h, L9 ^8 Z& j6 ?
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小贴士5 z8 H  V# Z) V" A/ r5 `# \
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/ `) Z9 I4 o8 B$ K& v4 @' P   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。& A- I+ F; d. {( N# k

( ]+ D8 X3 M2 s% |. l5 u   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。9 w, \1 u+ A7 b; m/ k; b

' g5 B' U6 f4 c# S! R   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。. W: ~/ U  C/ p  _3 ]4 ^
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错