安徽卤舌

安徽卤舌
+ Y+ a7 h# m& H. C& j
9 A! x0 f7 e( \4 l8 E/ W% m+ \    【菜系】 安徽菜
7 m& ?. }8 O: o! t: H# P! t    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
' H- O, G% d: G$ S! Z    【做法】 % h6 x+ V4 M/ ?& D8 I7 P5 u6 n
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。7 Z/ u6 |4 E2 d' a; s4 i7 b  [( ?3 O
    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。