原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
' N- m; C9 F* w! B' G! ]4 X，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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0 h: K  ~7 D7 T( C 0 F1 G3 o! ^+ v+ `6 S 1、% G4 k, [+ M2 D! S 烧开牛奶（小火） 9 Y0 l) X7 k4 c0 E' \1 J; C5 K% ^7 o( | - n) k& I0 P+ n( L8 y: |1 A1 Z + ^7 F- U& Q: U+ { 2、% @6 y; {2 h: F9 B7 M; |9 B- X 烧开后倒入碗里待凉 # ~1 M8 U7 k, o$ C7 {5 x9 i 0 K( a5 g3 J) H- X* o3 X 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 ) K( y/ K# c& E' X* H* w1 y4、 ' J% B6 F$ z, M这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层6 ]) I- ^3 j" b8 \0 j 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）4 D$ x/ v) E( y. J1 w! n, O 7、盖上保鲜膜，上锅蒸' h. l9 v2 I) }6 C0 x 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… ; A* @! E4 O% v; |: ?. Q 8 Y' D. m; ~6 Y- U3 [9 \ * N- B9 l8 q/ ^6 Q+ g8 _+ w! _" h/ G2 d9 x- _' P 来张特写吧！) ?3 K' D4 \0 I7 R* U% F- C; C8 P# b + r' ~* W0 D1 e3 z 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。2 }8 ~# p7 r. i2 I" O8 _' m : j/ n7 \2 Q# `9 e5 a3 S 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！7 _; F2 K# ^' w& n7 c0 f, p6 J& \3 q& X

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。4 d( P& a+ ^8 k- [/ K: ]/ E
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
2 t% O/ m) Y, x0 T# c8 J1 p自己做的味道肯定很好