整块肉冷水下锅焯水。( Y& i3 s0 A1 w8 q: @* a9 f) s1 F

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9 _' i5 C6 m" c# R: W' H( q8 M冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料  L1 l* {# ]% k2 ~9 S5 o

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* ~( e& n; \: t7 r/ N% U2 i锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
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% S" |6 [# W& \+ Z. N) A糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。
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香葱和老姜铺在沙锅底下: w; E% w  I. r1 `0 X# X: N) }$ O
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把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
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小小的火，慢慢炖。二个钟头了% l$ _" \2 H' E) q( \1 V
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+ m% V4 K9 ]9 v! w7 j慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
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这个就叫红烧肉吧+ S8 o- O# }4 ]" n; ^/ h& ^
人家东坡肉必须要经过蒸的过程8 T. p$ ?. y& Z
做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了