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. Y2 y# }" p$ s! Y, V+ S0 b2 w四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为1 U/ j7 D. ^! ~) N; Z0 l2 r
钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用! r: G9 R: V1 k" y! F6 n" b9 r. `5 h
快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒# y% B; [( j: G+ k# a# W' W2 B
面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不
( r: M5 J  q% @5 B" s7 E7 g" g5 t$ h( W同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩0 P6 }1 P- S; y7 a4 Y
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。