原料:鳝鱼500克,黄瓜750克," S3 t9 c! J/ A1 X
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量." W1 L. n. ?* D% S

  v) h- S- [$ l9 w8 y# R* d! t! }) w, |; h9 A: c2 ]0 D3 o

7 U* S4 ]: Q4 v' v; r0 v( ^" J% E新鲜鳝鱼(一定要活剐)
6 ?5 ^) U  f6 K8 |$ ~. D6 z. e9 R/ _8 ]! X# |0 K6 o- B  l; f
黄瓜条1 m+ |, A" ]9 O: W

: M. G4 }- J2 @4 n; J. d3 I+ P) e自制泡海椒,泡姜,葱
$ t+ y: t) z! b1 i6 D- X6 ~  j1 K' |5 j) D0 M5 J5 g6 ^
大蒜7 v- }9 U6 Q  X4 w' @; _( f6 a$ k* _' x
+ o$ ?# U& k" s. Y" L
自制辣椒酱(新鲜豆办)5 \5 i: f9 N0 @& Z) {0 s* k* Q2 F

, `6 ~9 c. R1 r, H( ~7 j2 _(熟)菜油，烧至5成热
3 ~- J2 D1 P$ i7 p; I1 P* y& S+ l) q& |. R
大蒜下锅,出蒜香味
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' `% U6 \' [9 U, f- ]7 o6 X& U泡海椒,泡姜下锅炒出香味  ^) j, n4 G2 R& F* h" a
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辣椒酱下锅
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0 h( M1 y( Y* j+ _下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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9 V# {! [' |! \2 O1 c: {鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生; I1 ^7 R+ F; j& W

; C6 C2 U8 Q  ]3 E* N0 {特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
- a0 T7 g! e$ O' G& g* _+ v' K
0 i) Q# I2 X4 A1 k1 t& A3 }  U希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
1 `, J/ R5 c! H1 c只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
7 g+ Z3 m2 F5 y! \% {唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
+ c# ]. z. `$ s9 c4 l谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈