原料：
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱. X+ N# a1 Q3 `( `5 {+ t# n" r

5 l: z$ J3 O& L: w8 P; J) d郫县豆瓣、蒜、红油
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做法：7 D0 N! X& f9 E7 S

) H/ S7 T, J( b/ S. K1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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: ]/ [; V5 m9 N4 y* ]* V. Y/ w7 f2 b2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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# d! j$ [; s& t" \3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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; a7 x8 n: g( w3 j  V" \4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。6 ]- y! K  b. {7 f( u; u  |

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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。6 Y' b2 o3 T0 s

, F5 E6 }1 f* j/ l2 W5 @- I# C3 Z6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。7 ~5 i" c; v3 `% `4 |
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。; h4 O& {+ \& o- S

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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！5 ]6 X: p6 f) x- S9 y( g, a

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!