子姜炒鸭

在菜场买回来的鸭子身上还有很多小细毛，回来后要自己动手清除干净。 “沥青占毛法”会让细毛去得很干净，但也会有少量沥表留在鸭子体内。所以为了身体健康着想。还是自己回家慢慢去毛比较好

0 p2 Q/ Y6 K8 a将去干净毛的鸭子斩成块$ a" t% \$ `8 \

主要配料，新鲜挖出来的子姜

子姜切片

妈妈说先把鸭子放在煮开的水里过水可以去除鸭子的“嫩味” ，炒鸭不先过水是会吃起来有淡淡的异味。
: \) R6 l% r* a有点像杀鸭子时，开水倒下去腾起来的那种味。 . {5 N- J& e, z( i5 X' `0 U% V
等水烧开后把鸭子放进去过水，炒出来就可以去除这种气味。

将油烧滚后，把鸭子倒下去翻炒。
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放入子姜，同时加盐拌炒

放了一勺辣椒酱拌炒 & [9 Z  v5 [1 T1 S

出锅前加了少许酱油