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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 , F* m* R8 a, p) r. E6 P* d
材料： 1 d$ z7 H8 `" S" p4 ~2 d
菠萝............................................ 40公克
2 _$ T" f" l! r蕃茄............................................ 40公克
8 o, m$ b1 b8 N/ a9 d! o" N6 c辣椒............................................... 1/2支
" G8 s+ N* C4 Y9 v九层塔............................................ 少许 $ O4 I( V% S5 l; i. o
葱................................................... 1/2根 + a$ I" m! C# P8 Y3 t7 h5 W0 w
酸子.............................................. 1大匙
: t3 H0 H% ?) q1 O草鱼.......................................... 200公克
. E9 k, ?; x J# b h& p# ~水............................................... 1500c.c . V, m& y* w4 o! r) ~
豆芽菜........................................ 60公克
: ]! h R* I6 {9 @9 \调味料：
2 y6 g( x) Z+ W3 z3 I糖.................................................. 1大匙
) l7 w$ N l! C/ o; K1 G鱼露.............................................. 1大匙 ' v9 K, | X7 b2 w" g6 j
作法：
) t' U- q0 z7 V% @ G3 a$ T1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
8 ]4 B' J! ?2 l' \2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 8 ] b C! b! s' V) q1 N
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ) f; v1 j7 T+ t) X- j
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 2 L3 C2 g1 l8 a" p2 T3 E
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
$ e5 f$ z; r7 b" t* |3 w豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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