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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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7 `; K3 w; @2 B脆皮卷鸭作法
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! ?& k+ \! X1 T主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）/ {; Z) o4 y f( A n" ~- T
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调料：甜面酱、美式辣椒汁# s3 r/ r/ b& M+ c5 q# p. P* q
. F* \% J7 h6 }; ^) _8 V7 v烹调方法：炸
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；3 j. U* K. H0 k. z c
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。6 l# A7 V- U9 \" l' @* r; }& u
" e) W' i# F6 }: Q! ~特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。$ Q) t9 j4 r8 D8 M- X1 Q" H) h
+ s- S" V- F. R; Z制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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