主料：0 A' K! e9 O( C2 x- b) c+ l/ P
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。8 u9 r" U3 S. d: l: c6 {8 B
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　　配料：
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. {# g/ M9 |& |1 b  y. n! I9 w' k  i1 z- @　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。& h/ p$ i; a2 e) ^; P- ?, p. Z

9 c5 d- m/ `1 e3 c　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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9 A8 z. d  J$ r　　做法：
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- ~. ?6 r( L! x  u) C2 k　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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8 k& |/ `2 `1 p7 E6 R. K　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。4 `+ H. Y% V& E- V( ?3 e1 `+ k
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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) _7 p' Y$ p+ d" t9 D( T2 ?7 h$ y+ |　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。- j' d2 I6 G% K) D0 H
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味