口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
* y- P7 A; W- J: u1 n. C9 e* c3 e, U/ r2 `
原料：* W& Q' ?! ^! _4 _+ |! l0 y
+ L! e& T; U1 e( J$ U0 D
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
& F1 q# I: q# o; V. j& \+ x, a1 L0 h- F( T! P
做法：
) ?$ Q/ Q1 p* e' e
# \3 t6 j$ B+ m: w! ^& d1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。" u  `4 b4 }! b0 U
0 P. F7 f+ _4 y" ?" N4 R; e

% m2 t4 ?0 ~/ k; ?& g  Q+ M5 W8 v
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
% {2 X% Q3 {" ~% z: \2 Z( t% X0 K+ Y6 k! ]

2 h- b9 l- n: \& E( e' C+ \3 q8 _) U7 i) T' K
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~' V, \$ t* G/ M) b
. b, i1 [% o: H6 p0 D4 H' e
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）" O* s6 U/ v0 }2 ^' m: Z

* s" C+ I! i8 P) h4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。8 O5 V% X8 Y' W4 a
& @1 e. N$ y* \
$ e  q. p/ p& _. c: s

8 H- t' Q# ~/ `2 H( j: y5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
1 S+ A! Q& Z9 k7 a
, h+ L; f% }; v8 x; h7 J! j$ f: N# y6 h  L* W

5 y4 }# t, S4 d赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。" v" T( P6 ]/ U0 j
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。. s. ^' E6 U; q' y9 \  t
   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！