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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 - Z7 R$ S1 @# ^" q) N( L) m
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配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 # H: u2 e8 }$ D+ j1 r$ s
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） 5 f# j& t6 i/ Y
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3：葱、姜、蒜 # R. m2 J) l7 h1 m+ d/ O# K* M% J
' \# ^3 _" n& Q8 H/ z. d1 V4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） 9 ~5 ^* y. ~" L+ F, C9 V
8 G2 ]8 h4 ?: ^ e- c1 {8 W) Y9 F9 d2 \6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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翻炒片刻，即可出锅
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