朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^) M1 O) D; F3 F/ E6 Q- T' I
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" @$ j8 K" ^) c" V+ Y7 C原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜" [. S# u2 R9 A) q1 k, `
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖
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事先准备：# j. e2 _. ]/ P+ i2 I
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1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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* H" t8 ]7 k$ s0 A. P# _) w  P2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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$ T' l& d$ n: {7 A2 l# ]3 k3 y: q1 U3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：
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, r- s: h1 [; D. v1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。 3 ^: R$ D' l2 R& ^5 Q7 _

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2. 加入适量花雕酒。
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3. 加入适量生抽。* J1 I3 [) ~. g# G3 w8 U
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4. 加入适量老抽。
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5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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; r  f6 N0 i6 V) A' e& B, |, I6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。/ s5 S0 Q) d" k: Z- |; N! k
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% B5 L- {5 f+ W8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。) V1 t+ j7 c( l) v/ Q

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贴士：7 W7 Q- l/ U  [0 T. T
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。 9 T% _! J9 p. B% b. Y: }
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。   Z8 U6 b9 X! {1 @, _2 O3 O6 W# x
可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。   _" Y( i9 n" @8 f! W
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。 & `! B6 V& o& E+ H' }

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+ i9 D! H$ y$ S% _% Z8 j; i( b3 h朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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8 O1 d0 I4 y+ n8 Y! u7 c[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽