朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢0 \! s% K7 K% {4 g& T# d7 g$ \
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭. Y! D8 P/ {' E" d# ^
) h% U0 ]7 j! d5 C8 P调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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. M- |: Z+ e6 b$ d3 j1 x事先准备:2 q \0 a2 w# B* O3 l4 |+ O
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1. 茄子切小段。
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5 j$ o. u5 A' H) I2. 葱姜蒜切末。5 R. C. o& M; o; _* Z
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制作过程:7 I0 Q- t+ w1 ^4 x" t [
; n. p1 {4 g4 ~* E7 h" s1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 2 q* U7 i. P g5 t# m
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( X/ k% {$ Z" x5 Z2. 捞出茄子沥去油。& l: [( T4 p; Q5 n! [
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# K! H% H7 g1 ~2 K1 ?3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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; P2 U& A$ _# _0 ] A4. 加入肉末略翻炒5 Z4 X! ]; L; Y, N* b( h7 n/ v' m
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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0 J" m/ U1 Z" o' }9 L" m. u. p, T0 T1 h/ ^
6. 加入适量花雕酒9 n9 f* v1 t6 U
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9 ]# g K' B- O5 ?: R7. 加入少许生抽: p P' g5 M' V& w# s, w
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。- a% P" u" u+ F" C( A0 n
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' O+ J. A8 n: f, @; x1 a ^: K4 ?10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。 u) h0 K9 Y' `( e% h8 H
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热/ `$ C) t1 C: d
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可* \" n6 `" m* t1 ~+ N
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贴士:
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& p ?- i# j2 |' @: b: G加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
2 q( _( L- U |4 _ O% h, r茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 . \$ `2 g( t0 I1 r7 W
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]