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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)3 F2 Q5 K8 i; Y9 k4 X$ ~) s

2 n' s7 s& l8 o/ d5 E原料& g! X4 v5 d2 L3 d
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% G: Y  ~/ j: Z; N/ o1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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' L9 ~+ j; }2 J2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 3 `4 T  ~7 X; q; U$ w7 h8 l% m$ y
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  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 . p; I& ?  G0 M: b
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 ; J1 M5 O7 j. ^& r1 R/ Q7 w

6 P& ?! n. W, Q- x- t9 s  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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[步骤]  L6 b! E6 l5 }, r
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。/ |9 l% f$ k1 ^& E! m# p" X

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2. 将作法1过筛。6 p- C8 H. @4 I; z7 P# l8 D8 k4 H
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。7 {/ b, N+ s  t6 ?

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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。) @( {) C/ W$ p; @5 w" K! k4 J9 }* ^
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 . l$ N, I, r7 s" ?4 A

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( b: y/ w7 V* A) a4 k9 {7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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& [( z1 s* ]& J/ L9 T9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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0 Z" Q( F6 B2 x/ r[适宜食用者] ( V) m; g6 S0 G4 \
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。8 r" `" \. B, ?& @  u# V+ t
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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5 z8 n# Z/ {, v8 ?  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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