最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 % w* l9 g) R8 Y  f$ O& ~# ]( y3 G
+ w6 o9 r! I. j
在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。- @+ n6 q2 c- ~; ^; h+ p4 Y
3 r* L, W: N& X; \
原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐5 R$ w' p) ]4 n4 M
5 W! S% ]( N( G4 c/ w$ d1 ]

8 V$ M! ~& m2 T做法：
; v5 _5 ^9 X  O2 C2 P6 W& E1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
0 g% b( x# e/ O; ]0 d) E: j! m0 O' q! x0 ~' w; K
5 E$ _$ K# i' k0 W. ]) o1 ]
2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。" z0 D1 `  m+ x
   
, G6 |; z9 D1 |: s) }8 n" J
* y4 Q, [% m: ]) j1 P3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
! T7 y, W; a+ F9 b) ^) H$ L因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
; E2 N1 f# M1 I, F   
. W$ V8 a& g7 R, Q" j6 B7 C% x4 i. }
- [  Q8 e% I8 l$ v4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。4 j) w. C0 u; |# Z
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
# F" k/ Y  G) n+ ?盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。$ y0 B/ r) G% l1 W% k0 r# P: j, e- i
   
" @. t* Q9 [/ R' q0 C, o
- }' R9 K. C  N& e5 F# h7 t5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
" v. B  f+ Q; r   , X; g: M7 N9 \/ `' I
3 b7 d& K( c8 O7 {; A6 A
6.看一下，山寨版的上汤白菜
& I' H* U4 }* d$ e+ q  ^: m7 [" c! t$ T" t; w6 _

. Z+ @  a$ x+ Q  W2 s0 x3 p% e# w
+ L5 b5 Q0 B0 j4 S% t- C0 K$ }. B) y# d2 d. g( G2 T
7.验证
5 _; w# H: h5 N
& C* B$ U/ T! P, M, G' D
4 ]: ^9 A$ T- ^. d' ]- q! @请红心支持，谢谢
. y( Z4 O2 J& v  G; G2 ]6 ~" D* l
1 C4 w8 I6 I/ u[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！# T! y: m1 E0 [- k, B9 R+ K. n
有虾的鲜味！
- D+ R1 h" u* j# C6 d0 N' [并且蘑菇很入汤的味道！
2 p: p) ~2 b8 c. ]1 A. x. Z, c/ O不过我有两点建议！3 I: b$ w/ t  X7 `* A6 Q9 g
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
$ T1 G( u: p& X9 B+ z' p2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊