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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

  
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" w( s; q. d- L  原料:4 c; C# p8 h# ^. e, G9 G+ X
  切好的豆腐数块7 Z" @+ E5 {: w9 b1 I: r
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3 r; |( f- u7 L& p  剁肉: |/ X0 M* `/ a, |6 l8 h
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  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用  q+ {/ w! f' c) Q: ?5 W
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  平祸内放色拉油烧至八成热
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1 G9 `/ q0 X0 w3 r9 }. c  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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" g- O2 |5 }6 `* G% D& |  煎至金黄色,翻身煎另一面
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3 h/ a, P& a% ]( C% a/ r  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。$ J9 O7 ]. L4 i4 e
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5 B* O0 l$ R( E  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)8 X- l* x/ ^" H! h

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. m/ C" x+ U$ v$ w; g: |  瞧,大火十五分钟以后  s: n0 s7 i( x6 W% K2 h: i- R

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  凑近点看
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) W3 C$ j; ~$ p  好了,起祸,可以吃了
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  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?
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  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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