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1楼
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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
0 y) T$ ]! J% g4 T* q: T2 q; k, @1 g* v( t5 V
! [$ i5 j( X$ q+ e+ i5 y; o5 _- D f d* H3 U4 X/ f
材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。) Y: T) U' }! J9 V6 v2 c& D
) h$ {+ D+ Q* r# x0 q. Q& _
0 X4 d+ g5 ]8 ^0 t3 Q- D+ c过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。 z/ e) w* w9 U' t# o
' X+ q! I* t+ P) O5 i& F: r- d3 Q( a5 ]; `! T( F
2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
: Y5 B6 P1 w6 c( f& k0 q# G: h: V% k1 u. r9 W" U" F
# N3 L& Q6 s2 s: L% P( ~3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。
5 c# L+ b" I6 u) `. {
+ J6 O5 m& l0 ` \$ i" O6 u2 ]- H" m, a! q+ l3 t( G7 }
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& b0 K9 g9 f: G, G6 y" u! x8 y, _0 i! @; \1 t8 N
炒番茄，熬制番茄汤。 & E' v1 u& `4 O
' t% b! q. l8 o' G* o) Z& k3 R ' h% y( }/ U4 l5 D
2 s, T3 F0 K% o( t4 J
' z8 Y' {3 N8 w$ c$ q 做鱼的材料
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' F4 z0 X: f7 h: U+ h
5 X3 ^, ?" @- L5 P _) Y+ m 热锅煎鱼，可以用点动物油煎
8 d! ^0 I$ ? Q* Y' ~- r1 m4 K; i8 r
$ ]* d9 k' ]& J y
6 r7 h" v, c, {! q( I 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 / {/ E' L/ F+ [; w E
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' T; F/ g+ V4 z$ t9 B3 T% Y' `$ K4 O5 i B, }" I* M. L9 \$ |
把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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