用料：
  x/ \, Y& a9 e7 V" r5 t　　1、雪鱼半斤；7 R& ~3 W: C7 @* T& q* ?
　　2、西兰花一朵；
* J& |3 m0 M& i$ H- |4 B% a　　3、豆豉三大匙；0 R* n$ E2 R4 O, e4 t6 E3 [0 E
　　4、老姜一小块；- |/ p* P  A. w
　　5、独蒜一小个；! e0 [% `6 I4 G4 S" N' h
　　6、香葱三、四棵；. p; k2 O# L, }; F3 ?" m
　　7、白糖一咖啡匙；
* g# [8 \$ @  u' |- P7 k' F  a- R　　8、料酒两匙；
  l' [* J$ V1 P4 v! A: c" o  Y　　9、盐适量。
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做法：" L1 |# b/ f: K4 R3 y& U/ B* s
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。: R7 H! }5 Y, n$ n
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  Z; j+ Q! X/ `$ V8 ]2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。9 \. X: c& L! @+ `1 H3 f( [

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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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5 R# ~' e3 E3 R# [, z4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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1 y. U" M0 ]/ h! p3 f5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。# ~5 C8 S& a7 D8 I

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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。  w1 I' _$ o0 D

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0 y4 l/ J" R. t: }7 H4 W好香的豆豉！0 n6 p; o5 W: s8 A" A7 G$ k6 ~
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊