2 u6 W' o, O9 }% [# x9 P+ U
- u* K" ?! a+ G8 w7 Z
烹制方法（二人份）　
" D6 r3 Y/ d$ m$ o  d7 q% r  [$ f. E3 Y
      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）
4 K+ p6 n3 i' ~　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）
% ^, ~# {$ z1 `# C  o( m& B  S0 j* t0 T

$ C9 X+ F2 g. e2 k! C6 b 6 r8 h: y. H$ W' V, K
* x& _2 K3 T8 Y0 m* q' A, u
1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。
2 S* X1 n# |: v4 _1 x  @
/ E+ \& M2 T) n/ D2 X4 T # c0 p; o1 W% h

7 ~' B9 d. M' \  S2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。 2 E, Z# e- c/ Y) [* a7 b, ~* f  s0 Q

$ ?& [8 N6 A1 X# N% _0 Y
4 e7 i2 B8 I* J/ F2 \4 g: O- h$ a9 ?" O" [4 B! b
3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。
. @) R6 |- ]' G- m% E1 Z$ V
: F4 ]" r3 _: C
& u. V2 v+ W& v0 J6 u
# W1 h1 C, K0 P! ]0 b4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。 0 \) l( A7 p- F
2 [& ?' `7 ]% E4 n

. A; j  e% e9 |, u4 p! {7 Z) `% d* B# t
5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。
& P  E9 Z' L7 c* M! V% O* A. J* C; T4 G; |  @
5 Y; ^' q. `; E& c$ \. i2 q
# k. d' {/ _# S$ e, x
6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。
6 d0 M3 H: W+ b1 \' k) [4 g7 R, a: [) v) s8 D+ [# v

* p7 I) L3 A# M7 O
3 }3 |: C' H% _' _厨神贴士
9 \9 r1 T! L! k1 ]/ R6 L- t+ W5 L; r# S6 Q! h* x) Z  x0 v, h
　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。1 W$ I2 u1 B# P0 R6 \  z5 T: i
　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。# o- s2 _: U1 Z. e
　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。
8 n7 T  [) J+ V# S% p　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。% A) U8 j$ W) a' M
　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。 ( T8 Z& @. P" r

  W4 ~9 C: [8 H% {8 L4 f) w) e# Q7 i

很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。