鸡腿两只
$ A  k5 \1 ~( \/ E辅料：3 T, o9 y) Y* P! |0 P
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个% k' A! ]& p7 y) i, a" `
调味汁：& [" f! Q+ G# ^: Y; U7 e) a
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
5 a- g# Y  ?  _$ i, i! k& p; w做法：8 _. ^, ?0 Y7 Z9 h
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．% Z& G& f2 o- V# \, {
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．5 S: t' O8 h8 M8 j4 G* w) m
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
( i' V: S, ^/ Y4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．1 {  Z8 A# K: ~+ b7 N
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．4 _1 x6 `. F1 r1 n! E" ?

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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  ~6 U% R7 O' g- W/ L; |不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
- `. I, l7 v; h0 v) v简单但是味道相当好