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原料： ( r4 M1 \( }) d4 l7 F# ^7 f
4只猪耳朵、1大把干红辣椒、3瓣儿蒜，切片、1小块姜，切片、2颗葱，切成段、1小勺花椒、2小勺白芝麻、3大勺酱油、1.5大勺白糖、2大勺料酒、盐适量。# _. V- s/ ^( c3 o* s
做法：
5 p" K2 o9 w- p+ I$ W8 M6 c1、猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟。然后切成细条，备用；
7 |$ t! _7 P: m2、锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒随后加入干辣椒爆香、
; z9 ]( T$ y; j2 [$ n* x6 R/ \; ~; l3、加入切好的猪耳丝，随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘。: y+ |6 G4 e7 }* l- H% {; c+ I
辣好吃又美容，我大口大口的吃。. P, c3 l. c6 c* M6 J
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看起来很诱人，辣辣的 一定适合做下酒菜 谢谢 收下了

这个下酒肯定绝了,一看见猪耳朵就不由自主的想起来西游记里妖精抓住唐僧师徒后嚷嚷着要吃猪八戒耳朵的事了

卖相真好，看到辣椒就有食欲了。3 B7 @; x4 v/ \9 J; H
猪耳朵的口感是好，但不会加工，就白白浪费原材料了，所以说烹饪猪耳朵也是要一定功力的。

我的方法是把猪耳切成细丝, 陪上细葱丝, 捣蒜, 浇上李锦记麻辣油. ' Z+ B3 ~6 g4 P! ^+ C
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挺爽的, 懒人有懒办法.
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2 A, V2 ]3 G5 x4 d但煮的火候掌握不好. 下次试试楼主的40分钟

猪耳朵不过油吧，那吃的话不怎么清爽，用陈醋，白糖，蒜末，辣椒油，黄瓜。凉拌一下就OK了

猪耳朵不过油吧，那吃的话不怎么清爽，用陈醋，白糖，蒜末，辣椒油，黄瓜。凉拌一下就OK了

回家做做看.........................

看了这道菜我已经起食欲了！猪耳不但炒来很好下饭，其他做法也很能承托出料的美味，充满辣椒的极其辣的猪儿应该也不错，楼主给了我一个不错的建议！

估计这道菜是纯辣味的了，花椒放少了，没有麻的味道多了又味太重盖住了猪耳的香味。还是猪耳垂捎带脆骨那块才好吃。