潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

& O7 [/ K0 E$ i, c' r$ s又是一個家人團聚的周末。5 Z4 d7 }' [  x3 Y. _
圭上海出差回來，
" ?& A$ b5 L. s. u1 \) ]$ I+ A) H/ E說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走+ t2 A. C5 i' M" o: L
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
) X" r$ C. X- R! ^0 m" b阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
  s8 M4 f' d+ w% l, D* m  l于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路) l  s6 i0 c% n9 u  ^$ j, I
到目的地的時候，才18塊錢。# G$ k! i& K1 j. F4 D: W
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……! J) G# V' |  @6 W2 J- L
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
' j7 U6 O8 j) U% y圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：
: T" ^0 I3 w" s7 S豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量7 e3 t! E0 y8 f; t% ^
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步驟：
- C. f6 n! v8 x1、豬腸用鹽内外洗淨，
* z0 }8 S0 T# M# ?0 I# g% f* S. C, z5 w# t2、糯米泡水三小時後蒸熟，  s, @5 C' |4 X- ^) W+ g
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
  j' h. M# O# W- A$ R" M$ W/ Z2 A4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟  E# z; n; C1 \3 }; J
5、撈起來斜切片裝盤
9 X( ~9 K% I! m$ H/ r7 I/ R6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。/ A; I! ~6 r  N  w( C1 l$ i. M; J

9 ^3 g) Z* e: a" X; X0 E+ ?圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌' w# [* d# g4 }- ~4 k6 q
花生和冬菇洗淨，泡開
0 `9 `1 o; n* F6 V" @& p! S糯米泡3小時以後隔水蒸熟) j( T  A7 ]! }: m+ W
豬腸用鹽内外洗淨3 l  v- y* l+ i: M) l

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& g% f7 }: w/ Y( K; b1 i炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起6 W, D/ P9 N4 R% u9 y6 K% r/ r
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹( x9 T" m4 O6 B0 K7 M4 T0 R
頭尾用牙簽封口. r" p" Z# h# V% p8 Q
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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& _  L* L: y& J9 \' y9 |+ q最後蘸上甜面醬吃, r- r; k4 [9 h' Z/ `' o9 E1 Y( q& C  S
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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2 z; t8 _4 Q* h# a* q[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。