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原料：. ?1 F! _9 T$ r' `! z/ X0 ?

, Q' P0 h# w/ b+ \. S肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
0 s8 s! @) ?' u做法：7 P3 D/ g, z4 g
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1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；# ?' |! J6 S" f9 y$ |, C

( K; b7 V9 R1 }2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
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+ q9 o) z3 ?' X/ p( t$ V3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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% J8 a; m  ~) c5 e$ W4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；8 R/ `; l4 x; I; Y  l9 j/ m7 @) J0 Z; J& C
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5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。. R/ m, B2 X$ r4 M

  R$ @7 K* [  B1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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& _( c3 r6 ]3 \+ J& N2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
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3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!