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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份） Z, i" ~" l* O/ P t/ H
8 ^; b! w" X9 F 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
+ z$ ^- [2 i8 @8 `7 L w 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)- e: s7 y; f/ @
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)$ M5 b9 X# ~. O7 S I
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& [& F1 b8 K3 L$ O9 a; p& C- b: B# Q1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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5 a5 z7 i, S4 }& \5 t2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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; |; E( Y& H( Y/ X5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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8 p. S; Q& }9 l! b% P: @' `厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
/ R/ f [ q# W3 T) H 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。 E3 q+ y4 T: o- ?
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
2 U7 Z6 B4 e- x9 ]) B' j% o b' u 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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