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2 r# W- C9 O4 k( k材料: * ?: p& f. E% C/ [
(A) + S' r: }2 I: J8 A: w: G( k
中筋面粉 2杯
  I# D" d. L, ?% ?( K; O+ P7 x发粉baking powder 1大匙 4 Y. b9 L% G( {' s/ c4 a  D
苏打粉baking soda 1小匙
# F6 l/ G# r; w  f7 M糖 1大匙 ! l- D$ X; n$ N1 i5 d; _7 J
盐 1/2小匙
, [/ A+ `  Z+ H7 y4 R(B)
6 ]! b2 D5 O% p7 d- _1 k: ~% R蛋 1颗 1 g. E: |' j3 N3 g9 y9 X
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
; U+ ]" O0 f9 i6 p8 h奶油 1/3杯 (融化) * n1 X3 V, h* X* ?  v
鲜奶油 1/4 杯
3 j; _* i2 u  p$ i8 l- V(C)
+ }9 C9 }+ T6 @, h- d7 c德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) / k3 _: E* G7 Z/ I" K4 B2 P8 O7 M% ^1 [/ o
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
% T) \& g; {! V9 A6 a+ A- F义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
( d+ H! o; V9 M4 v俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
# l- |- f5 N6 V7 b& K做法: 烤箱预热 350度F $ }3 k, l; k9 x! W  o3 m* Y
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
, m* Y" H9 x# G- a* \2. (A)粉类过筛.混和干料. 9 B6 [# w6 K- _  f* t  q
3. (B)湿料混和 5 g7 d" b9 W1 O+ ]% \1 y, ~0 b/ x
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 ( l: J8 {+ ]$ d* e
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) * N5 Y# F! m8 ], K; Z( k, \
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PS.
+ k/ f/ @3 H+ U  i: Q1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. / `: X  X' U6 ^3 S- x3 j
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
" i7 v* O- |& C8 @1 W5 V0 g9 }3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 , N' g0 ^% Q8 p5 y4 K1 F
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
3 @3 u2 l9 x4 F5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看 6 F$ S6 k' F# p& j
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
: x1 z! F/ P% H8 K: p# j  ]! ~- v7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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% H* q$ B! P9 j- F【KO註】& S7 F* x3 B: L) \; U- t
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前天重做一次，想简化食材
: r. n, G7 F' w; Z/ A多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋，
; G  z* g2 u6 t+ K  O没放bacon， 多放了两条德国香肠7 v" y" Y# ~3 d
没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替& G# n! I2 [8 `% W
烤出来的结果却没第一次香+ @2 |& \' _% c

% O( p, [' f1 T) E所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
! u7 m/ Z7 v' r/ S" }4 _$ s7 S0 `bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ+ ]4 s/ @4 W0 D5 Y7 T
会比较香

试验那么多次，真是不容易