先把材料准备好：3 Q' Z3 v4 ]6 s* s1 X
6 p5 {: E" g7 X2 E0 r- x% n
排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
) t" |$ T  r  J1 @
8 Y) w7 L: w$ _+ x4 ^0 o. y* q" B. E1 y# }8 {3 s- B
调味料：
4 M0 o$ g4 d# [( j, w& A, a" U& n9 ?7 z
生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
2 \. `) g4 n& V7 [$ M6 c
# ?# k* ~- }9 C& Y
; a2 D" \1 m0 Y$ e  r: \6 C做法看图：
% D, X# E+ J: r& l+ k6 s# k; o; C  p+ `9 W3 Y

+ r$ b! ~9 x$ Y+ Z提示：! ]6 T7 _$ |# L) \) u

; K9 g8 }9 ~9 z; \( z, }1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
! x7 ]* Z' S6 N# m' Y: I
  K$ b, U$ H* ?2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。8 z' s( w! R6 |$ O$ w0 B
7 e/ J4 \4 X* F1 V, q* H
一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉8 [  @3 G. u7 d( t

5 J0 S; Y" j$ o
, d4 b8 Q6 O+ X$ B- @  h+ j  }9 @4 q历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
$ ?  h9 W' \3 k$ r0 r2 S7 K2 s% x+ g; z
. q$ g( i! K9 N/ O* t6 p# ?- J; Z& T

7 ^! q) v- c* o/ a5 u+ K! _1 i4 n# T- P; G  e
这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。8 n' v# w6 r, E* T0 C. i' ]

; b8 D" Q) i) S$ d: u0 J; v4 U0 ]) Q6 d0 [7 L/ o- K1 f
) K: [6 g9 w+ C) e0 }; U) k

; F7 R; y9 p. N& j7 u[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 ]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。