家常菜红烧肉的做法+ [( i5 n  j5 Z' t
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。+ U! w4 B& E# f$ T/ D# m  f( i

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【原材料】; }+ ~5 H  c: u/ B' j
　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。2 C7 |4 y( S+ n9 h5 d6 Y
【红烧肉的做法】 % M8 b0 J1 J: @% t7 a& t( g( y
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块； % J- T6 e1 d" r4 U& {3 W
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；+ I; J. s2 Y* u; _/ n) L

0 @; a$ g* n/ `8 X$ A7 u　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
( {# d- P& A  q" v　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 4 E3 }2 Y( `, Z! D  v/ p

; U. B* z; W7 i3 Q) f; U【制作红烧肉的小贴士】0 X4 ]- b6 Z* M+ B0 i' I
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
. |5 W  i% t& R4 j% z% v& A- \1 F　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。 ) U5 A5 l1 W' c% @! u6 g
　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。 " u# Q& R) v2 K6 A' J6 v" a* n1 Q! a
　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

现在晚餐时间了。进来看看，增加点食欲就出去吃饭。哈哈，红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。