这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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- z  {: j9 U4 g8 @; G+ }材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.9 t7 o: ]5 w* d' ^

3 B/ v! q: W- n+ b5 v( B7 D+ C6 W腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.
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7 I2 }3 a$ h5 V9 N将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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  k4 M, m' c$ C% u0 G" S' v! B将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.; U* k% @( r4 q4 X: b# T. T2 ]

+ z/ v4 C2 U$ W* _' ]1 [) P3.以平底锅煎鸡肉.
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5 k: Y! m& c/ I7 H# m' F5 A以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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6 |5 y. R) |) _淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.% W+ ]4 f8 i5 s

9 L% {' T  z0 r  W3 A5.放入调味料.
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' s" a- T3 n: _3 _8 M( p! G加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.. Y7 G0 e: f9 y& q

6 `- I( t: R+ l8 }# }  Y# \6 g. K6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)+ K  `$ N' m3 j2 e! {

% ~! S4 `2 }) E7 n  v$ W4 Q& U! Z, @成品.
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5 x! f4 ^# e# h% q: J& N大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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8 D: Z# v6 c: m  D5 G, n8 W+ j2 u晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差