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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤# u2 d2 u, S, V  k& }$ A
, F9 j) \' i2 e4 N
做法：1）豆腐切成三角；
1 L/ F) `& q/ x8 N0 ]# e- t
/ ]# e. F: r. K: p6 j! m. q' I3 p      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
5 @  M. T1 f) J4 B: e- h4 e, q8 o. J% j* v
      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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# ^5 Q( X2 t; t" @( _      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；. \* ?0 C4 F+ b& B# c: c; [- V0 t9 p: Z
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      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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