非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
% q' p- ~' U5 w* b# c* m' X4 @一大步:揉面外包* a5 h) |/ k; e( E2 E
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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' h3 k1 F O, V1 m5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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. Q$ J% s% K g5 p& G2 y6 V二大步:肉馅儿调料
) s9 U' ~& ]+ N0 _& y! z: ?7 l% U6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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/ |% G0 B5 r% L8 P- U9 y; e( E7.馅里加入姜沫12克
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, l1 P. S. U7 o3 z. g8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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4 ~) L* L, h' |9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
2 S% y1 m7 H+ ~* W: j3 p10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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3 G* C2 P. d% m# \+ K4 V/ l12.再次揉成团儿
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! F$ O) ?1 x& j" o13.初步成型
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4 x2 T! T6 Q. J B! p# t2 U3 N14.放入新鲜苞谷壳内
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$ r3 l+ b: @; F. W: i: U15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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9 c! J, \% |3 [2 }# c: }17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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