材料：
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1 h: d: _# }+ l. D) w　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙: s* ~- c+ f' l7 I: e

1 G+ v" F. m( t  a　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个1 |0 M5 _; L1 X4 |' o6 O- i/ L

* `4 p# g3 S! U5 s: b　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
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1 R" l  E! A! F5 {　　做法：$ ~% K8 t% M1 `7 [& i# c5 o) W0 z
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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; I+ A$ A5 A2 r! E6 q  S% h- H! m; m　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀7 M  @/ @1 t" j) p

+ l; D( Z" z! n0 m# I　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒4 L5 U2 o9 g* t2 x1 Q4 v. i

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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）4 r7 l  ^1 ^9 X3 q' o  h) Y* `
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　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。- o) W6 t  g* S% o# E4 i

* r) q% B- W$ p5 |2 U　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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- g8 \9 B; ~$ f7 o+ p; ^　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。4 [3 z) o, v8 ]9 H2 Z, `+ T

楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。