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! \$ S8 X& R9 V( Y, |4 s【主　　料】：
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.
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【辅　　料】：# ~; R9 i6 W9 U( J: y& f) s0 v

& o# T5 q2 F0 d- [9 T- `白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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% Z7 B5 B( B+ R7 V9 m【制作方法】
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1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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& z; j  v2 o) o2 R7 A2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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4 \1 U+ P: S1 X" A" _用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。1 j! Z# M. N$ Z( }# `

1 D+ Q* e$ f8 A5 O6 r' i$ m2 Z3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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/ r  Z9 t9 H/ D& w# r再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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" ~! x0 p; ~$ f* l/ V4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。, K( ~; `2 ?8 E- P' K  G
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试