棕香粉蒸豆腐球

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3 U7 p( P1 o' o$ `$ ~$ K( d豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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3 l7 d2 j5 W# H% G8 j原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个/ C3 t5 K; g! I0 O

; Q6 h* G8 X. E( O: V2 h做法: 7 A( D9 n  A5 \) ~/ c
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, o/ e& \, [9 J4 O, p# f1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; , ]+ W& ~2 Z3 O$ O5 G9 k# W
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; " }: T* g/ i5 `: _' V# ^

; _) P8 Z& @$ Y9 v& X: J3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好0 y, w. o* R, [; C! h
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样5 _* j1 v+ L  _
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里, P6 I: v4 }( N8 m5 h+ d0 w

: E5 s4 z/ ~" E" K1 i/ j8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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, M" ]6 `& \& \5 q( @9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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; _# Y3 c% g8 B10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:0 ]: p& ~+ _* x, J
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要用老豆腐,要不然不容易成球; t" d2 |/ s  c/ i$ z& R: W$ w

2 R( W+ v* o: C" K3 b如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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! j: u/ L( u/ r" I3 d; s9 Q花样儿:
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/ B; x# f. S: j; t! m) y# U( B1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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! |( i1 `6 m" o0 S/ K# D4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.