10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
4 \4 H0 m9 |' p+ ~. l* m) w材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
+ [! G. P( H$ o; [  L& l调味料：盐1匙、味素1匙
" O; R! K% T3 t4 \5 G  P$ V要领：菱角买以剥壳的较方便。/ S. ], i5 I4 h8 e
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A、将香菇泡水泡软。6 X5 P( |2 W# B: J+ q' V6 \
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。# e4 v5 m4 |& p3 H
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
( N/ I% q, B5 F' ?: C7 C8 SD、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。 " R1 Z1 [3 }- r# |
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' m" }$ w5 v6 T南瓜奶油汤 1 h7 ~2 n* M0 K
时间：30分钟 3 [" T& Y  W2 Z, M/ q
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克* {4 D; z9 V) u! E: |2 H6 s
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
0 y" U" t$ s# o1 t要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
7 U& L$ b9 v+ @* H; [做法：
$ r6 i. D' C, u3 l* XA、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
8 T5 t8 `+ K& c7 |B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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面线羹 0 h( }( p* @) m* l; ]+ E# T  P. d
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
  j6 r# G+ g; i9 u. _调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
  U2 j6 Z. {) U- l7 |要领：
# `) Z/ e: _! l& e6 bA、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
: i2 I% E- c! r- u8 oB、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 1 I9 g7 i' F% I$ C# e2 d
做法： 8 t' p* w; W9 m+ b9 o8 s) Y% Z
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 2 C4 J/ a, r/ L, r* i* U; ~& T
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
6 D4 h* `8 S; B# _! a3 n7 IC、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
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素馄饨汤 3 N0 c* I8 e! l
时间：30分钟
& f$ \$ |/ h! X6 I$ ~* \: E0 O材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
& V/ G, c, A6 Z( J! l9 v. V+ z. w2 f调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 $ |( |. @' x# h- s2 o3 \2 L: V
要领：
# I% g! K' I& ^& gA、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
  b3 U  r+ j. r4 b% O% qB、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 7 A( T! @; C- A' \% d: D
做法： " I; i' U4 m& \/ M
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
: U* n% a2 w" dB、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
) H/ J- j( [" e2 `1 iC、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
6 x5 }# D) K, o" E* X3 v: q0 T) FD、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成# J5 w% O! A5 g# F7 L/ q( {6 y
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四神素汤
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时间：25分钟
6 j* h! h1 W" s- M1 J- V材料：四神料4包、素肠300公克 2 z' p& v' T1 f0 _7 z2 ?- o: h. U0 Q
调味料：盐、味素各少许、酒少许
6 L4 F: k, c& y6 Z5 h3 |/ K& g要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 7 m: B/ c3 }$ ]1 i" O! Q
做法： + j2 \4 V) X1 r. c6 |% ?: \
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
8 G0 G- S* Y, a* qB、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 & @# m- L7 I1 t
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 ) C$ g1 X3 L! ~+ T. X0 ~0 s

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莲子素肚汤 : g* z* D* b, v: N4 G+ i  U

/ ?$ n# @, U- n! Z时间：40分钟
) j' d: }* n0 S" {* g材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克9 T! ^- p$ O7 Y% h: Y  c
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 + O  H" x9 b8 ], t6 f3 ^
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 & ~5 }0 T5 n1 U
做法：
/ g9 a( _9 N3 i5 J  A/ s" k( PA、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 ( Q$ U7 o/ F. q0 b/ M
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
% N. Y2 L6 m" A, z9 f9 @C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。1 X/ U& D, w5 X/ M9 l/ x8 d5 z
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素肉羹' g  Y/ M/ u, |8 a  Y% U1 u
时间：30分钟 + u/ b8 P. `& `, G7 S. B6 G
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 / h. M! ?  K1 s8 N: R& m9 z5 ~
调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
+ M2 o, x1 G6 O1 |9 S9 n8 m7 G8 C要领：
* `% h- o7 Y% }% [' W( dA、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。' {0 [8 t' {+ S# D
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 5 ~7 E! J# X/ u( d. f
做法：   u0 T* K' a+ C, t. P" T
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 ) ^9 d  T' L5 v( a( T$ J
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
5 k3 R3 j6 e* L! ?C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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同心汤
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时间：30分钟 ) s4 s% I0 m$ a7 @& E
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
% K  _6 j/ q; n6 A# O  V* u$ e调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 ) S8 A/ H" T; M, I8 u1 m: C' [
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
6 ^6 m/ h4 v& @+ L3 I7 Y6 x. F做法：
1 q' \: p" v7 {; Q# gA、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
3 E9 D( C- M: N5 MB、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 , n0 [7 m* T# A; B" E& k0 I" T
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。( G6 D  s; n+ v- }
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% x6 D, x: G+ Q" i/ n! T3 q素三鲜贡丸汤

; h% R1 k! [2 ^" d  Q时间：30分钟 ( _+ R* w1 z% t
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
: s* J6 N7 g/ T6 S! R调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
1 Y6 P+ `& H, @1 I8 i+ z5 C要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。 & i  p3 P  c4 }0 @6 O
做法：
+ K4 K: ]/ j0 j& m" b5 m# OA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 ; W! k, f% A& T- _' a; u/ `. F
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 : j' n+ I7 r' L6 w: ~* r8 o, \
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! U3 s; d5 z" \4 p' y" O8 A玉米清汤 5 y& p" [* C5 b6 G/ I  G9 p
时间：1小时 - z5 J6 V+ g$ P+ C0 g- Y* y
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
5 g" {2 u" ^( V1 ~- M2 ]' s要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
' G5 _, Z8 }. o: A/ }0 I& O做法：
! {2 x. l# t. f) m" MA、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
' t( k' Y9 I/ Z/ j0 }$ lB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。: k4 R$ I, L5 i2 A( s8 ?